Foie Gras à ma façon : Recette facile et délicieuse

FOIE GRAS DE NOEL

NOEL, c’est un moment magique, où la maison scintille de mille feux …

Dans chaque pièce flotte l’arôme des petits gâteaux cuisant dans le four.

Sur chaque table, un plateau portant des roses des sables, des dattes fourrées à la pâte d’amande, des sablés au citron …

Et chaque année, sur la table de réveillon, trône « mon foie gras maison » … Une recette hyper simple, mais tellement délicieuse …

Il vous faut :        - 1foie gras frais ou congelé
                           - 1 verre de Sauternes
                           - 1 cuillerée à café de sel
                           - 1/2 cuillerée à café de poivre
                           - 1 cuillerée à café de sucre

Préparation :
- Si votre foie gras est frais, dénervez-le en ouvrant le lobe et en tirant la veine centrale.
( Vous pouvez également réussir cette recette en choisissant un foie gras congelé, prêt à cuire. Celà vous évite la délicate opération de dénervage. Mettez simplement votre foie gras à décongeler une nuit dans un saladier de lait ... Celà conserve son moëlleux, et évite l'oxydation de la surface du foie. Le lendemain, rincez-le et essuyez-le dans du papier absorbant.)

- Mettez-le dans un saladier, recouvrez-le du vin, du sucre, du sel et du poivre. Piquez de petits trous à la fourchette pour que les épices parfument le foie. Recouvrez d'un film plastique, et placez au frais 12 heures en le retournant régulièrement. ( Vous pouvez également le malaxer doucement avec le bout des doigts.)

- Le lendemain, préchauffez votre four à 130 °
- Déposez votre foie gras égoutté dans une terrine, tassez le bien.
( Ne pas le faire cuire sitôt après sa sortie du réfrigérateur, il fondrait à la cuisson. Le laisser reposer à température ambiante, couvert.)
- Déposer la terrine dans un plat rempli d'eau bouillante et laissez cuire 25 minutes.

- Sortir le foie dès la cuisson terminée, jeter la graisse et laissez refroidir.

Mon truc : Au lieu de jeter la marinade, servez-vous en pour préparer une gelée au madère ( sachets prêts à l'emploi vendus partout ). Dès que celle-ci est prête, versez-là sur votre foie gras en le recouvrant bien, jusqu'à raz bord de la terrine. Non seulement, c'est délicieux, mais ça évite l'oxydation du dessus du foie gras... Vous pourrez ainsi le garder 4 ou 5 jours avant consommation.

Laissez prendre le reste de gelée au frais, coupez-le en petits dés, et décorez votre plat en joignant des demi-figues ou des demi-tomates cerise.
Bon régal ...

terrine.de foie gras

Voir Décorations de Noël, Boules craquelées
Voir Décorations de Noël à faire soi-même
Voir Décorations de Noël : Petits cadres à faire soi-même
Voir décorations de Noël : Couronnes de l'Avent
Voir Ma maison illuminée

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par Carabosse - Ecrire un commentaire - Voir les 22 commentaires

Précédent : Broderie bretonne Retour à l'accueil Suivant : Chocolat ... A dévorer avec les yeux

Commentaires

Ton foie gras m'a l'air bien appétissant ! bonne continuation.

Commentaire n°1 posté par Coach sportif le 01/04/2011 à 08h45

Très belle recette ...

Formidable.

Commentaire n°2 posté par Foie Gras le 14/09/2010 à 10h25

je ne me suis jamais tentée dans la préparation du foie gras mais cela est très tentant quand on lit ta recette ; cela n'a pas l'air si compliqué que cela
merci
helene

Commentaire n°3 posté par les petites douceurs de dame helene le 08/03/2010 à 17h49

merci pour la recette je vais essayer à loccasion
je suppose qu il faut le manger rapidement

Commentaire n°4 posté par philae le 12/02/2010 à 03h40

Bonjour,

Je vends sur mon site du foie gras de canard entier d’origine Landaise avec un rapport/qualité/prix incomparable.

Il y a aussi plein d’autres spécialités Landaise.

Venez faire un tour sur mon site : www.produits-de-terroir.com

A bientôt

Domido

Commentaire n°5 posté par domido le 15/01/2010 à 13h56

Bonjour,

Je vends sur mon site du foie gras de canard entier d’origine Landaise avec un rapport/qualité/prix incomparable.

Il y a aussi plein d’autres spécialités Landaise.

Venez faire un tour sur mon site : www.produits-de-terroir.com

A bientôt

Domido

Commentaire n°6 posté par domido le 12/01/2010 à 09h26

Avec une bonne confiture d'oignon confit et un bon blanc sec IL VA ETRE DU TONNERRE ;; bravo !

Commentaire n°7 posté par colette le 27/11/2009 à 07h19

bonjour, j'ai trouver votre recette tres appétissante , j'ai une recette que je fait aussi .. par contre moi je le prepare avec du beurre salé pour le proteger de la secheresse du four , et pour le vin j'opte plutot pour du cognac !!c'est delicieux

merci pour votre blog il est vraiment sublime !!!

Commentaire n°8 posté par reeveries d'Antan le 27/11/2009 à 07h16

Coucou, Pat la bretonne !
Le vent souffle en tempête, accompagné de pluie... J'en profite pour venir chercher ta recette de foie gras. Je ferai un essai avant Noël !
Beau dimanche.
Gros bisous de la Bretagne Sud.

Commentaire n°9 posté par siratus le 22/11/2009 à 10h03

bonjour Patricia
extraordinaire je fais la même recette et c'est vraiment délicieux de cuisiner le foie gras de cette façon un vrais régal
bises
josiane

Commentaire n°10 posté par josiane le 11/11/2009 à 17h29

ça donne faim...

Commentaire n°11 posté par la cotentine le 06/11/2009 à 20h12

super ! il faut que je pense à revenir pour noël afin de faire ta recette !

Commentaire n°12 posté par PERLETTE 94 le 22/10/2009 à 00h03

j'te pique la recette, elle a l'air très facile à réaliser !!!
j'ai une petite question c'est pour la cuisson: tu l'as cuis au BM ds le four ?? si oui à combien de degrés??
bz

Commentaire n°13 posté par stellla ( Iza) le 04/12/2008 à 10h07

merci pour la recette
je vais le faire pour noel
gros bisous tout doux
domino

Commentaire n°14 posté par domino le 19/11/2008 à 15h17

Bonsoir Pat ,alors cette recette je me la note ,simple d'après les explications et sûrement excellente . Merci bisous Monique

E ttoujours cette petite neige que je nesuis jamais arrivée à faire tomber!!!!!!

Commentaire n°15 posté par Monipatch le 18/11/2008 à 22h33

Bonjour Patricia, Super ton canalblog et ce que tu fais moi je suis sur le mien depuis 6 mois et je n'arrive pas a le faire , mettre des photos peux tu m aider.cordialement martine

Commentaire n°16 posté par moinet martine le 28/07/2008 à 16h55

Bonsoir Pat,
Je mets ta recette de coté pour Noël 2008. Je sents déjà l'odeur d'ici, il devait être bien délicieux.
L'ennuyeux avec ces délices c'est qu'on met une journée à les préparer et une heure pour les manger ! Un peu comme les bûches !
Et pour la Chandeleur, tu es prête ?

Commentaire n°17 posté par CrepOsucre le 17/01/2008 à 22h13

Merci pour la recette, j'ai bien envie d'essayer cette année.

Commentaire n°18 posté par gdverrepeint le 04/12/2007 à 09h22

coucou bonne recette merci
bonne soirée .......bisous

Commentaire n°19 posté par camelia le 29/11/2007 à 21h38

Et merde... le régime... pfffff..... On a pas des vies faciles !!! (enfin, c'est toujours mieux que celle des canards et des oies...)

Commentaire n°20 posté par Anaël le 28/11/2007 à 19h59

J'ai bien pris note de ta recette...
Lorsque j'étais à Brive j'avais appris à préparer le foie gras... un délice...
Depuis que je suis à côté d' Angers , je le marie avec un coteaux du Layon.....Une merveille !
Bisous
Mam' Soazic

Commentaire n°21 posté par Mam' Soazic le 27/11/2007 à 16h51

Dommage..Hier soir sur un blog, j'ai vu des vidéos sur le gavage des oies..Ca m'a écoeurée....Mais, comme j'aime aussi le foie gras et ne me sens pas capable de ne + en manger, j'ai mis une vidéo sur mon blog que je recommence...Si je peux inciter quelques bloggeurs à ne + manger de foie gras...J'aurais fait ma BA....Dommage qu'il n'y ait pas de moyen moins barbare pour les gaver....Mais, il ne faut pas se leurrer, il continuera à se vendre du foie gras...

Commentaire n°22 posté par Juliette03 le 27/11/2007 à 15h56