A goûter ; Confitures de tomates vertes du jardin

L'été se terminant ( eh oui, nous sommes le 21 septembre !) , et avec lui, la saison des sorties en bateaux et autres réjouissances de plein air, me voici revenue à mes fourneaux ...

Cet été, le jardin a été généreux en fruits de toutes sortes ; Cerises, framboises, groseilles ... Et tomates ... Les pieds sont chargés de fruits ...

Il faut dire que je les ai chouchoutés, puisque l'année dernière tous les pieds ont attrappé le mildiou, et nous n'avons eu aucune tomate ... Arrosage automatique, plantation d'oeillets entre les pieds pour éviter les maladies, pulvérisation de bouillie bordelaise avant la venue des fruits ... J'y ai mis du coeur !!! Mais le résultat est là ...

Seulement, tomates le midi, tomates le soir, tomates en salades, tomates farcies ... Bon, on va varier un peu ...
J'ai donc testé la confiture de tomates vertes, et je dois avouer que c'est un régal.

Recette super simple : Vous prenez de belles tomates vertes ou légèrement oranges ( on peut y ajouter une ou deux rouges) et un citron.. Vous les coupez en deux pour éliminer les pépins et le jus

Vous les coupez en petits morceaux, dans une casserole avec le jus du citron, et le même poids en sucre spécial pour confitures.

On porte à ébullition sept minutes ( selon les indications du paquet de sucre ), en remuant sans arrêt,

On écume, et on met immédiatement en pots préalablement bouillis 1 minute pour la stérilisation.
On retourne les pots sitôt remplis, et on laisse refroidir ...

Et voilà, de délicieuses confitures pour l'hiver.

Maintenant, le placard est plein.
Avec toutes les confitures de framboises, d'abricots, et de tomates que j'ai faites cet été, vivement les petits déjeuners au lit du dimanche matin ...

Question : " Peut-on laisser macérer la confiture dans le sucre ?"
On peut laisser macérer toute la nuit dans du sucre spécial confitures, comme pour du sucre normal. Mais le sucre spécial confiture ne doit cuire que 7 minutes, donc on laisse macérer en chauffant légèrement la marmite, sans bouillir, puis on éteint, et on attend le lendemain pour faire cuire sa confiture.
Par contre, avec du sucre normal, on peut faire cuire avant macération autant qu'on veut.

Faire macérer permet de confire un peu plus la tomate et de la rendre plus tendre.

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Par Pat la Bretonne - Ecrire un commentaire - Voir les 14 commentaires

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Commentaires

Bonjour Pat , cela m'amuse de voir ton article car je viens de faire un peu le même , il paraîtra bientôt ! Tu as raison , elle est très bonne cette confiture et c'est telllement simple à faire ! Je me suis parmis de te prendre un petit gif , que je vais ajouter à mon article !merci !

Avant j'ai lu ton article sur comment augmenter les visites , je suis contente car mon BR a bien augmenté et j'ai une moyenne de 140 à 180 visiteurs par jour ! j'en suis toute étonnée ! Je publie le plus souvent dans ta communauté et c'est vers toi que je me suis tournée lorsque j'ai commencé ! Je fais dans ce qu'il y a de plus simple , mais je réussi maintenant à mettre de la musique et des vidéos de temps en temps !

l'inscription dans des annuaires , ça je ne comprends pas bien !

Je reviendrai voir toutes tes astuces ! Merci pour tout chère pat ! je te souhaite une bonne journée !

Commentaire n°1 posté par lanourse le 11/11/2010 à 15h10

Bonjour,
Si vous cherchez des etiquettes pour coller sur vos pots, venez faire un tour sur mon site,
A bientot peut etre

Commentaire n°2 posté par Max le 21/02/2010 à 12h26

Merci a toi aussi une bonne fin de semaine ,
Une visite chez toi hum les confitures j'en fait aussi meme si ce n'est pas ma passion principale, bonne soirée boubou

Commentaire n°3 posté par boubou le 26/02/2009 à 21h55

coucou
vraiment merci je connaissais pas la confiture de tomate verte et surprise j'en ai fait a partir de ta recette bravo j'ai reussie du 1er coup hummm c'est bon mais un peu sucré a mon gout donc j'en mettrais moins par contre je vais enlever les graines aussi pas tres agréable a manger c'est dur ! par contre sur un blog j'ai vue qu'on fesait macerer toute une nuit pourquoi ici on le fait pas ? est ce en rapport avec le sucre de confiture et le sucre en poudre normal ? doit on macerer ou pas selon le sucre ? merci pour ta réponse ! ton blog et bien !

Commentaire n°4 posté par marieclaude le 17/10/2008 à 13h58

Commentaire n°5 posté par mamy le 11/10/2008 à 22h26

ma curiosite recompensée, je fais de confitures et de tomates vertes aussi. Je n'ai fait que survoler ton blog maisje le met dans mes favoris, c'est une mine de renseignements pour moi qui debute un blog.Je vais avoir des complexes .
Je doit dire ton blog est tres clair tres bien fait , pas de qualificatif en un mot c super. Tu ma booste pour la journée.
Bonne continuation et bonne journee

Commentaire n°6 posté par boubou le 02/10/2008 à 08h01

Tu vas pouvoir te régaler cet hiver, je t'envie beaucoup car je n'ai pas fais de confiture. Ici aussi le jardin a été généreux avec nous, j'en suis aux soupe de courgettes et potirron, sans oublier les potimarrons, beaucoup de travail en perspective, j'ai l'impression de ne jamais m'arrêter ! Mais quel plaisir de le faire et quel bonheur dans quelques mois de ressortir tous ça sur la table, Miam. Excellente nuit et bon WE en avance pat.

Commentaire n°7 posté par CrêpOsucre le 25/09/2008 à 23h30

Hummmmmm, çà me rappelle ma chère maman qui e faisait aussi de délicieuses........
Eh c'est qui qui portera le petit déj au lit ???

Commentaire n°8 posté par Jean-pierre POUPIN le 24/09/2008 à 16h51

jen'ai jamais gouté mais il parait que c'est bon
bisous
cerisette

Commentaire n°9 posté par cerisette le 24/09/2008 à 14h16

Quel boulot....mais quelle satisfaction..
merci de nous la faire partager!

Commentaire n°10 posté par Jacqueline le 24/09/2008 à 13h21

Je ne connais pas la confiture de tomates, jamais goûté. Celle du commerce ??? bof bof ! j'achète si je suis en panne. Mes confitures : encore un peu de coing de l'an dernier, plus que deux pots de fraises de ce printemps et 6 pots d'abricots du mois d'août. Il va falloir que je me remette au fourneau...

Commentaire n°11 posté par stella le 24/09/2008 à 11h33

re bonjour Pat voila , je suis depuis peu sur over blog mais je souhatirais faire partie de ta communeauté.
je ne sais comment faire ...pourrais tu me donnez la marche a suivre.
d avance je te remercie .
sur over blog mon blog s 'appelle franchesscka
a bientot .merçi

Commentaire n°12 posté par escurignan le 24/09/2008 à 10h58

humm franchement super d'avoir son potager!!!!
bisesPat

Commentaire n°13 posté par canelle56 le 24/09/2008 à 10h28

bonjour Pat
bonne récolte je vois c'est bien ,et alors tu es comme moi tu te fais servir le petit déj au lit? tu as bien raison .amoins que ce ne soit toi qui le fasse hi ii i.
nous avons un beau solel ce matindans le Médoc.
je te souhaite un bonne journée. Bisous.

Commentaire n°14 posté par escurignan le 24/09/2008 à 10h18