Cet été, le jardin a été généreux en fruits de toutes sortes ; Cerises, framboises, groseilles ... Et tomates ... Les pieds sont chargés de fruits ...
Il faut dire que je les ai chouchoutés, puisque l'année dernière tous les pieds ont attrappé le mildiou, et nous n'avons eu aucune tomate ... Arrosage automatique, plantation d'oeillets entre les pieds pour éviter les maladies, pulvérisation de bouillie bordelaise avant la venue des fruits ... J'y ai mis du coeur !!! Mais le résultat est là ...
Seulement, tomates le midi, tomates le soir, tomates en salades, tomates farcies ... Bon, on va varier un peu ...
J'ai donc testé la confiture de tomates vertes, et je dois avouer que c'est un régal.
Recette super simple : Vous prenez de belles tomates vertes ou légèrement oranges ( on peut y ajouter une ou deux rouges) et un citron.. Vous les coupez en deux pour éliminer les pépins et le jus
Vous les coupez en petits morceaux, dans une casserole avec le jus du citron, et le même poids en sucre spécial pour confitures.
On porte à ébullition sept minutes ( selon les indications du paquet de sucre ), en remuant sans arrêt,
On écume, et on met immédiatement en pots préalablement bouillis 1 minute pour la stérilisation.
On retourne les pots sitôt remplis, et on laisse refroidir ...
Et voilà, de délicieuses confitures pour l'hiver.
Maintenant, le placard est plein.
Avec toutes les confitures de framboises, d'abricots, et de tomates que j'ai faites cet été, vivement les petits déjeuners au lit du dimanche matin ...
Question : " Peut-on laisser macérer la confiture dans le sucre ?"
On peut laisser macérer toute la nuit dans du sucre spécial confitures, comme pour du sucre normal. Mais le sucre spécial confiture ne doit cuire que 7 minutes, donc on laisse macérer en chauffant légèrement la marmite, sans bouillir, puis on éteint, et on attend le lendemain pour faire cuire sa confiture.
Par contre, avec du sucre normal, on peut faire cuire avant macération autant qu'on veut.
Musique...Kas a Barth
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